محيط – سهير عثمان
أيام قليلة ويهل علينا موسم الامتحانات الشهير في كل منزل عربي ، والذي يمثل للجميع حالة طواريء طبيعية تعيشها الأسرة لفترة مؤقتة من كل عام ثم تنتهي ، لترجع لنا في الأعوام التي تليها ... ونظرا لانشغال الأسرة بمتابعة أبنائهم دراسيا في تلك الفترة ، نحاول من خلال شبكة الإعلام العربية "محيط" أن نقدم ما يتعلق بالجانب المفقود في فترة الامتحانات والذي يتعلق بطبيعة الأطعمة التي يفضل تناولها أثناء هذه الفترة والتي تساعد الطلاب علي التذكر وعدم الوقوع في فخ النسيان ...
ومن هذا المنطلق نظمت ساقية الصاوي بالزمالك ندوة علمية حول "أغذية الذكاء والذاكرة والإمتحانات" للدكتور مجدي بدران استشارى الأطفال ، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، زميل معهد الطفولة بجامعة عين شمس المصرية، والذي أكد في حديثه علي إمكانية رفع مستوي الذكاء من خلال الغذاء ..
ذكائك لم يظهر بعد ...
"العقل السليم في الجسم السليم".. هذه المقولة أطلقها الفيلسوف اليوناني الشهير أفلاطون ، والذي كان يقصد بها أن سلامة الجسم هي المحرك الأساسي لعقل يتميز بالذكاء والحكمة ، كما أن المخ يحوي قرابة عشرة بلايين خلية عصبية ، وكل خلية منها علي علاقة بما يقارب العشرة آلاف نقطة عصبية .
والمعروف أيضا أن آنشتين استخدم عشر مخه فقط, لهذا يشجع الدكتور مجدى البشر على تنمية الذكاء دوماً، ويردد "لا تنسى أن فى جعبتك الكثير من الذكاء الذى لم يظهر بعد.
وللوصول بأمان إلى بر الإمتحان , ينصح د. مجدى بدران بتناول خمس وجبات غذائيه خفيفه سهلة الهضم لأن التوتر العصبي مع الامتحانات يقلل من تأثير العصارات الهاضمة مما يسبب فقدان الشهية و يؤثر سلبا على الحفظ والتذكر.
وشدد الدكتور مجدي علي بعض الأمور التي يجب الالتفات إليها في هذه الفترة والتي شملت ما يلي ..
* الكافيين يقلل من كفاءة المخ لذا يجب الابتعاد عن الشاي أوالقهوة ومشروبات الكولا
* طبيعة الغذاء الذي يتناوله الطالب تؤثر على حالته النفسية
* الحرمان من الغذاء بسبب فقد الشهية الشائع مع الامتحانات يؤثر سلبيا على الحفظ والتذكر .
300 موصل عصبي تخلصك من النسيان
أشار الدكتور مجدي بدران إلي أن المخ يتأثر بالعناصر الغذائية عن طريق انتاج مايسمى بالموصلات العصبية , وهى مواد كيمائيه تنقل الاشارات والتعليمات بين الخلايا العصبية , وهى حوالى 300 نوع تؤثر في الذكاء والتفكير والإبداع والمزاج والقدرة على الاستيعاب والاحتفاظ بالمعلومات وتذكر واسترجاع المعلومات المختزنة بالمخ وكل ذلك يساعد الانسان على التعلم.
وقد تبين أن عند نقص أو عدم توازن هذه الموصلات العصبية يعانى الانسان من الاكتئاب أو قلة التركيز أو ضعف الذاكرة .
ولانتاج الموصلات العصبية يحتاج المخ إلى التغذية الجيدة التى توفر له الأحماض الأمينية و الفيتامينات و المعادن و الأحماض الدهنية غير المشبعة و السكر بمستوى معتدل فى الدم .
والأحماض الأمينية هى الوحدات البنائية للبروتين مثل التريبتوفان وحمض الليسين وحمض الفينيل ألانين
والمعروف أن حمض التريبتوفان هو أهم الأحماض الأمينية الذى ينظم عملية النوم و يساهم في تقوية الذاكرة ، ويتوفر فى الموز والتمر والجبن القريش و الفول السودانى ، وهو ينشط الفكر ويعالج الخمول ويعالج الأنيميا .
أما حمض الليسين يلى التريبتوفان فى الأهمية ، ويؤدى نقصه الى القلق و العصبية الزائدة ويتوفر فى الفول الأخضر والسبانخ .
ويعتبر حمض الفينيل ألانين هاما جدا لانتاج هرمونات السعادة والموصلات العصبية ، كما أن نقصه يؤدى الى الخمول ، أما مصادره فتتمثل في منتجات الالبان و الخبز الأسمر.
فيتامينات ومعادن تمنع النسيان
ونعرض فيما يلي قائمة بأهم الفيتامينات والمعادن التي تمنع النسيان، وتجعل الطلاب أكثر قدرة علي تذكر كافة التفاصيل العلمية يوم الامتحان ..
* فيتامين ب1 ، ويسمي فيتامين الأعصاب , ويدخل في تكوين الخلايا العصبية للمخ وهو هام للذكاء والقدره على التعلم ويوجد في البليلة والخميرة.
*فيتامين ب 3 ، ينشط الذاكرة ويوجد فى القمح و اللحوم ونقصه يسبب العصبية الزائدة.
*فيتامين ب12 ، هام للمخ والأعصاب ويوجد في اللحوم والجبن والبيض والقمح.
*فيتامين ب 2 ، يحمى من النسيان ويوجد في الخميرة والأسماك والخضروات الخضراء.
*يتامين ب5 "البانتوثينيك" ، ويساعد علي نقل الرسائل من الجهاز العصبي إلي المخ .
*فيتامين ب6 "بيرودوكسين” ، ويساعد علي تكوين هرمون السيروتونين الذي يحسن المزاج ويحمي من التعب والشعور بالإجهاد.
*فيتامين ب9 هو حمض الفوليك، ويدخل في تكوين الخلايا العصبية للمخ والجهاز العصبي.
* فيتامين ب12،يحافظ علي صحة الجهاز العصبي.
*فيتامين هـ ، مضاد للأكسده يحمى المخ من التلف ويوجد في الكبدة والمكسرات والبيض.
*فيتامين سى ، يحتاجه المخ كمضاد للأكسدة أيضا ويتوفر فى الجوافة و الليمون والبرتقال.
أما فيما يتعلق بالمعادن التي تمنع النسيان ، يأتي في مقدمتها الزنك ، الذي يعتبر هام للذكاء والذاكرة والمناعة و يحسن الأداء الدراسى , وتتمثل مصادره في الطيور المنزلية , البقول كالفاصوليا والفول والعدس والبسلة .
ويتسبب نقص معدن السيلينيوم في ضعف الذاكرة ، ومصادره الأسماك و الحبوب والمكسرات، أما الكالسيوم فهو هام لكفاءة الاعصاب وهو موجود فى العسل الأسود ومنتجات الألبان ، كما يعد البوتاسيوم مهدئ للأعصاب ويتوفر فى اللحوم واللبن والبيض والفواكه ، والفوسفور يعد بمثابة منشط للقوى الفكرية والجسمية و مصادره هي البيض والكبدة والسمك.
ويمثل معدن اليود أهمية بالغة في القضاء علي النسيان ، خاصة أن نقصه يسبب انخفاض القدرات الذهنية وتتمثل مصادره في المأكولات البحرية ، ويقلل الماغنسيوم التوتر، كما يعد مهدئ قوي للأعصاب ومصادره الحبوب و اللبن ومنتجاته والسبانخ.
المخ يعشق السكر
السكريات عنصر مهم لنشاط المخ
ويؤكد د.مجدى بدران عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة على أن المخ يحتاج إلى مستوى معتدل من الجلوكوز لإنتاج الطاقة اللازمة للقيام بوظائفه ، فهو يستهلك حوالي 30% من السعرات الحرارية التي يتناولها الفرد يوميا، كما أن المخ يستهلك فى المستغرقين فى التفكير كالصحفيين والعلماء حوالى 90 سعر حراري في الساعة، ويحتاج المخ الى حوالي 120 – 150 جراما من الجلوكوز يوميا .
ويفضل استهلاك السكريات بطيئة الهضم لرفع مستوي السكر فى الدم بالتدريج مثل عسل النحل و الفاكهة.
عصير القصب ينعش المخ
وكانت مفاجأة الندوة عندما أكد الدكتور مجدي بدران أن عصير القصب – أحد المشروبات المصرية الأصيلة - يعالج الاكتئاب، كما أنه يسبب الراحة النفسية ، والهدوء، والسعادة حيث يؤدى الى زيادة تكوين السيروتونين المادة الطبيعية المهدئة التي يفرزها المخ .
ويعتبر عصير القصب سهل الهضم وسريع الامتصاص ، كما أنه مدر للبول فيطرد السموم من الجسم وبالتالى يحمى المخ من التلوث ، كما يساعد على زيادة القدرة على تحمل المواقف الصعبة كالضيق والقلق والتوتر والارهاق.
ويحتوي كوب عصير القصب على :
· سكريات : السكروز "سكر القصب" 25 جرام فى الكوب
· سكريات احادية جوكلوز وفركتوز6.6 جرام
· بروتينات = 3 جرام
· فيتامينات ABC
· معادن
· البوتاسيوم : مهدئ و هام للاعصاب
· الماغنيسيوم : مهدئ و مانع للسرطان
· الكالسيوم : هام لتكوين العظام والأسنان وكفاءة الاعصاب والعضلات
· الصوديوم : هام لتنظيم ضغط الدم واتزان سوائل الجسم والاعصاب
نصائح للطلبة .. لا داعي لليأس
وفي نهاية الندوة وجه الدكتور مجدي بدران بعض النصائح للطلاب في الفترة التي تسبق موسم الامتحانات ، جاء في مقدمتها ضرورة ممارسة الرياضة لدقائق قليلة بين المادة والأخري لأنها تنشط العضلات وتجعل المخ أكثر استيعابا ، كما يراعى عدم تغيير ساعات النوم والحفاظ عليها والنوم مبكرا والاستيقاظ مبكرا للحفاظ علي الساعة البيولوجية للجسم التي تتحكم في نشاطه وافراز هرموناته مما يجعل الطالب أكثر يقظة ونشاطا
وأكد علي ضرورة الاكثار من تناول الأسماك فهى مصدر ممتاز من مصادر البروتين الطرى السهل الهضم، ومن أفضل مصادر الأوميجا 3 الهامة للذاكرة ، كما أن الأسماك غنية بمعدن الفسفور الذى ينشط الذاكرة ويقوى الجسد، بالإضافة إلي تناول البقوليات يوميا لضمان السعادة والوقاية من الأنيميا ، وعدم نسيان الفاكهة والخضراوات الغير مطبوخه يوميا .
من طرف 
